为什么橙子煮了是苦的

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为什么橙子煮了是苦的

橙子经烹饪后呈现苦味的原因有以下几点：

1、烹煮时间过长：在蒸制橙子的过程中，由于高温的作用，橙子皮中的柠檬苦素会逐渐溶解出来，因而使得蒸熟后的橙子产生苦味。

2、盐量过多：在蒸橙子时加入适量食盐确实可以起到一定的杀菌效果，但如果盐添加过多，则会破坏橙子原有的口感，使其味道发生改变，最终蒸出的橙子可能带着一丝苦涩。

另外，若橙子已变质，也可能会引发橙子变苦的现象。当橙子变质后，其内部会产生苦味，如用这样的橙子进行蒸煮，那么蒸出来的橙子自然也会带有苦味，此类橙子应尽量避免食用。

橙子煮后带有轻微苦味实属正常情况，因为橙子皮本身就含有一定的苦味。如果不剥去橙子皮直接蒸煮，其皮部的苦味就可能渗入果肉之中，这时品尝橙子时就能感受到微苦的味道，不过这种情况下的橙子并无害于身体健康。

蒸橙子的具体步骤如下：

1、首先将橙子切半并去皮。

2、接着将其放入碗中，加入约130毫升的水、两大勺蜂蜜以及略多于半勺的柠檬汁。

3、随后将其置入微波炉内，加热1至3分钟。

4、取出冷却后，搅拌均匀即可享用。

橙子的主要成分包括：橙皮苷、柚皮芸香苷、柚皮苷、柠檬苦素、那可汀、柠檬酸和苹果酸等。橙皮中含有挥发油，其中蕴含七十余种活性物质，主要包括正癸醛、柠檬醛、柠檬烯以及辛醇等。

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