高淀粉类食物有哪些_哪些食物含有淀粉比较多

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高淀粉类食物有哪些

土豆，地瓜，木薯，甘薯和葛根都属于薯类淀粉；而玉米，大米，大麦，燕麦，荞麦，高粱和黑麦则属于禾谷类淀粉。此外，蚕豆，绿豆和豌豆则被归类为豆类淀粉。

补充信息：淀粉是一种复杂的碳水化合物。它是植物储存能量的方式之一。其化学式表示为(C6H10O5)n。从本质上讲，淀粉可以被视为葡萄糖的聚合体。除了作为食物来源之外，淀粉还广泛应用于工业生产中，如用于制作糊精，麦芽糖，葡萄糖和酒精，也可用于调整印刷浆液，处理纺织品，涂抹纸张以及压制药品片剂等。淀粉可以从包含淀粉的各种物质（如玉米，甘薯，野橡子和葛根）中提炼出来。

各种类型的淀粉都是由多个葡萄糖分子缩合形成的多糖聚合物。淀粉在常温下不溶于水，但在加热到大约60℃（具体温度因淀粉类型而异）时，就会变成胶体溶液。勾芡这一烹饪技巧就是利用了淀粉的这个特性。

哪些食物含有淀粉比较多？

食物中富含淀粉的大致可分为三类。首先，谷物类，如大米、面食和各种杂粮，它们均含有大量的淀粉。其次，薯类食物，例如红薯、紫薯和土豆，其淀粉含量也相当丰富。再者，豆类食品，诸如红豆、绿豆和黑豆等，同样拥有丰富的淀粉含量。

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