什么是山药豆_山药豆该怎么保存

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什么是山药豆？

山药豆实际上是指山药的种子。它与我们在日常生活中所熟知的山药源于同一植株，两者在营养价值和效益上并无显著差异。山药属于薯蓣科的薯蓣植物，其根茎既可作为食物亦可用于药材，具有益气健脾的药效。相比之下，山药豆则是薯蓣植株藤蔓上叶腋处分生出来的种子，在中医领域里通常被称为“零余子”，同样既可以被食用也能作为药材使用。总结起来，山药豆本质上就是山药的种子。

山药豆该怎么保存？

如何妥善保存山药豆？

山药豆具有易于保存的特点，因其低水分含量，在干燥通风的环境中一般不易发生霉变或变质；此外，亦可将其清洗后切割成薄片晒干，维持干燥状态有助于延长保存期限；或者选择将山药豆煮熟后置于冰箱冷冻层中，利用低温环境抑制细菌滋生，从而实现较长时间的保存。

关于山药豆的保存期限：

1、如将山药豆存放在干燥处，通常可持续保存数周乃至1-2个月之久，关键在于避免接触水分，一旦沾湿则容易导致霉变。

2、若采取晒干方式进行储藏，则保存期可达半年左右，原因是晒干后的山药豆几乎不含水分，不利于细菌存活，故而保存时间更长。

3、将山药豆煮熟并置于低温干燥的冷冻室内，同样可以有效阻止细菌繁殖，一般情况下可保鲜1-2个月。

冬季山药豆的保存方法：

1、自然晾干。在冬季保存山药豆时，可将其平铺在地上，无需切片，只需短暂暴晒以去除部分水分，有利于长期保存。

2、沙土掩埋法。挑选优质的山药豆，寻觅一处通风阴凉之处，交替堆叠沙土与山药豆，形成层次分明的存储结构。

3、悬挂保存。使用网袋将山药豆装起，悬挂在阴凉通风处，也能达到长时间保存的效果。

山药豆的功效与作用：

1、益脾胃健康。山药豆味甘性平，入脾经，其内含有的粘液蛋白有益于增强胃肠对食物的消化吸收，适量食用对健脾养胃有一定效果。

2、丰富营养供给。山药豆富含多种营养成分，包括淀粉、糖类、维生素C、维生素A、胡萝卜素及锌、钾等多种微量元素，故适量食用有助于补充人体所需营养素。

3、美肤养颜。山药豆所含有的抗氧化性强的维生素C有助于延缓皮肤衰老，而胡萝卜素则有助于滋润肌肤、养护毛发，防止皮肤因干燥而出现老化等问题。

4、增强免疫力。山药豆包含丰富的营养素，如维生素、蛋白质以及多种矿物质元素，这些营养物质能够为免疫系统合成所需物质提供原料，进而提高机体免疫力。

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