时间:2023-04-04 关注公众号 来源:图文啦
蛋和水的比例最好在1:1.5-1:2之间,如果加入的水太少,蒸出来的蛋羹会比较坚硬,如果加的水太多,则可能无法凝固。为了使蛋羹的口感更加柔嫩,可以将搅拌好的蛋液过滤1-2遍。
鸡蛋应该用同一个方向不断搅拌,直到搅拌均匀并产生细密的气泡。
为了使蒸蛋的外观更美观、味道更好,可以用保鲜膜将碗口封住,然后用牙签扎几个通气孔。
一般蒸蛋需要蒸8-12分钟,火候不宜过大,否则鸡蛋容易变老。
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