马斯卡彭是什么

时间：2023-04-04 关注公众号来源：图文啦

马斯卡彭是一种意大利式的乳酪，它的原料主要是淡奶油和酒石酸。它的口感顺滑香甜，经常在烘焙中使用。制作马斯卡彭的方法简单，但它的保存时间很短，因此价格昂贵。大多数人使用奶油乳酪和柠檬汁作为替代品。马斯卡彭是使用新鲜牛奶发酵凝结而成的意大利乳酪，通过去除水分来制作。它的硬度介于鲜奶油和奶油乳酪之间，口感香甜。传统的马斯卡彭是用鲜奶油和酒石酸制作的，将鲜奶油和酒石酸混合后，奶油变得粘稠，从而制成马斯卡彭。然而，由于保存时间短和价格较高，人们常常用柠檬汁和奶油乳酪替代马斯卡彭。严格来说，马斯卡彭并不是奶酪，因为它的制作过程中不需要菌种进行发酵，也不会生成凝乳酶。然而，马斯卡彭的口感与奶酪相似，所以称之为奶酪。