100个鸭蛋放多少盐腌制

腌制100个咸鸭蛋需要使用1000克（2斤）的盐，你可以根据个人口味进行调整。在腌制之前需要熬煮盐水，盐和水的比例大约为1:6。

腌制鸭蛋是一种受欢迎的传统食物，有许多美味可口的变种，如酱香腌鸭蛋和酸菜腌鸭蛋。然而，要做出美味的腌鸭蛋，不仅要选择优质的鸭蛋，还要掌握正确的腌制方法和比例。那么，100个鸭蛋需要放多少盐呢？

首先，你需要准备好所需的材料。100个鸭蛋，准备适量的盐、味精、料酒、香菜、葱姜蒜等调料。同时，还需要准备一个合适的容器，用来装放鸭蛋和腌制汁液。

其次，根据鸭蛋的数量来调制腌制汁液。100个鸭蛋需要放入适量的盐，约为1000克左右，还要加入料酒、味精、香菜等调料，搅拌均匀。

最后，将鸭蛋放入腌制汁液中，用手搅拌均匀，让鸭蛋充分浸泡在汁液中，然后放入冰箱冷藏，腌制至少3天。期间可以反复搅拌均匀，以防止腌制汁液过快变浓，影响鸭蛋的口感。

腌制方法

一、水腌法

1、将100个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。

2、再用2斤的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，待凉后倒入坛内（以刚好淹没蛋为宜）。

3、最后封好坛口。20天后即可取出煮食。如果想让蛋黄多出油，可在盐水中加入100-200克的烧酒。

二、

1、将鸭蛋表面清洗干净，沥干水分或晾干鸭蛋的水渍。在阳光下晒一两个小时。

2、将白酒倒入小碗中，放入鸭蛋浸泡一下。将浸过白酒的鸭蛋放入容器中，加入煮开冷却的饱和盐水，使鸭蛋完全浸泡在盐水中（饱和盐水的配方：100克水+36克盐。饱和度：36÷(100+36)=26.5%）。

3、腌制约30天，取出一个鸭蛋蒸熟尝试，如果咸度合适，就将所有鸭蛋取出洗净，擦干表面，放在冰箱储存。

以上就是100个鸭蛋放多少盐腌制的做法，腌制出来的鸭蛋味道鲜美，口感细腻。适合搭配酱汁、调酒、烹饪等，还可以用来做点心、拌饭等。非常受大家喜爱的一道菜。在家制作腌鸭蛋，不仅口感美味，还可以省钱哦。大家可以试试看。